日常食物中木耳以鲜美的口感、丰富的营养和方便的烹饪方式受到很多人的喜爱。中医学认为，木耳还有补气、活血、润肠等功效;美容学界上认为，常吃木耳能美容养颜，使人容光焕发。如此多优点的食物亦是餐桌上常见美味、各家皆备之物。但是，让人意想不到的是，优点众多的木耳也会给人体带来危害。
“鲜木耳就是这类有害食物”，成都南门团队体检医院——成都凯尔健康体检医院的营养科医师讲道。木耳营养价值的确不菲，常食对身体有很大好处，但是目前市场上的木耳分为干木耳和鲜木耳。干木耳烹饪前需要用水浸泡，鲜木耳则不必如此。现今社会，人们普遍认为天然食物是最具营养价值的，加工过的食品始终次之。这个观点不无过错，但是对于木耳来讲，却是一个误区。食用新鲜木耳会引发植物性阳光型皮炎。
所谓“植物性阳光皮炎”，是指皮肤在阳光的照射下会出现瘙痒、红肿、水泡等症状。就目前成都南门团队体检医院凯尔所接待的众多体检人员中，很多人都只认为这是一般的皮肤问题，没有引起重视并长期食用鲜木耳，最终出现全身不适、呼吸困难、皮肤坏死等现象。这在众多来院体检的人中也是为数不少的。
到此很多人不禁会问：同为木耳，为何差异就那么大?鲜木耳中含有的独特化学物质“卟啉”，就是这个疾病的诱发因素。对此，成都南门团队体检医院营养科医师告诉大家：食用干木耳才是最安全的。经过暴晒处理的干木耳，卟啉这种物质会被分解掉，而烹饪前的浸泡最好多换两次水，这样就能使有害物质全部分解，对身体无害了。
“还有一点”，医师特别强调：“木耳本身具有凉血、润肠的功效，因此，腹泻者和孕妇不能食用。”
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